質(zhì)構(gòu)測(cè)試主要是用于對(duì)食品的原料和成品、材料、制藥、醫(yī)療、化妝品和個(gè)人護(hù)理行業(yè)的質(zhì)地、機(jī)械和物理特性進(jìn)行評(píng)估的測(cè)試。它與感官評(píng)定數(shù)據(jù)有一定相關(guān)性。TA.new plus進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀自帶測(cè)試分析軟件在測(cè)試過程中捕捉力、距離和時(shí)間參數(shù)，可用于計(jì)算多項(xiàng)指標(biāo)。
TA.new plus進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試指標(biāo):
膠著性
粘性
破裂力
咀嚼性
彈性
膠凝強(qiáng)度
纖維強(qiáng)度
堅(jiān)實(shí)度
內(nèi)聚性/ 粘聚性
韌性
硬度
脆度
回復(fù)性
延展性
應(yīng)變
應(yīng)力
拉伸屈服應(yīng)力
拉伸屈服應(yīng)變
楊氏模量
泊松比
保持殘余力
正峰斜率
首個(gè)峰值
線性距離
屈服力
屈服位移
正峰數(shù)量
表觀模量
TA.new plus進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀軟件自帶標(biāo)準(zhǔn)方法供參考:
AACC 74-09面包硬度的測(cè)量
美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì) AACC面食和面條烹飪質(zhì)量-硬度
ASTM 1981b D882-80a薄膜試驗(yàn)
美國(guó)測(cè)試和材料學(xué)會(huì) AOAC官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)
BS -英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 1180-2006測(cè)定
ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測(cè)試
GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定
GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測(cè)定
SC/T 3702-2014魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定
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