乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要營養(yǎng)食品，隨著國民對乳制品的消費意識不斷的增強，加之國家積極倡導(dǎo)國民消費乳制品，乳制品消費呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，乳品行業(yè)已成為發(fā)展?jié)摿Φ氖称沸袠I(yè)之一。因乳制品種類繁多，質(zhì)地各異，且因保存時間、溫度等不同因素的變化會發(fā)生明顯的質(zhì)地變化，如何用科學(xué)的方法把控乳制品的品質(zhì)，為市場提供品質(zhì)如一的成品已成為各大乳制品企業(yè)的重要議題。
酸奶由于風(fēng)味較好，營養(yǎng)成分易于消化吸收，并且具有調(diào)節(jié)腸道菌群、抑制腫瘤、提升免疫力等作用，越來越受到廣大消費者的青睞。在酸奶的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵菌種類型、比例，蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)含量，添加劑類型與比例，酶解處理過程，熱處理、殺菌工藝等都會影響到成品的物理感官。因原奶奶源產(chǎn)地、批次不同，酸奶成品的質(zhì)地?zé)o法通過經(jīng)驗值或固定的工藝進行固化，而需要科學(xué)的手段對每個工藝過程進行研究和評估。“質(zhì)地”是評價酸奶感官質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，專業(yè)的理化分析儀器可以輔助科研人員對感官進行量化分析，使得分析結(jié)果更具性與可比性。
作為先進的物性分析儀器，進口質(zhì)構(gòu)儀以專業(yè)化的測試方法，高精度的測量數(shù)據(jù)，科學(xué)的分析手段和豐富多樣的測試方案為乳制品的研發(fā)與生產(chǎn)提供了可靠的數(shù)據(jù)支持，保障各批次質(zhì)構(gòu)的均一性。進口質(zhì)構(gòu)儀讀數(shù)級精度的負(fù)荷傳感器可以高精度反映乳制品微小力值的變化，準(zhǔn)確反饋不同樣品間粘稠度的不同；同時，單通道8kHz的數(shù)據(jù)采樣率可捕捉物性瞬間變化，為得到樣品物性曲線提供保障；180mm的橫梁深度可以輕松容納各式乳制品試樣及容器，為各類試驗提供充足的試驗空間；最高2032毫米/分鐘的滿載測試速度更可模擬多種試驗類型，為科研人員提供了充足的試驗條件余量。
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